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分享鱼肝油生产操作要点!

2022-05-13 13:55:09

鱼肝脏中一般有含量较高的油脂,即鱼肝油,其中维生素A和维生素D是重要的天然药用资源。目前出口的鱼肝油制品主要是乳白色肝油。

鱼肝油提炼:工业提炼鱼肝油主要采取淡碱水解法,即采用淡碱液,将鱼肝蛋白质组织分解,破坏蛋白质与肝油间结合,使鱼肝油得到分离。

下面,鱼油厂家带您了解精炼鱼油提炼的要点:

1.鱼肝油生产原料主要是鲨鱼肝、鲐鱼肝、大黄鱼肝等新鲜鱼肝脏,可用盐腌或冷藏方法预以贮存。采用盐腌法时,鱼肝要除去胆囊,用冷水洗净,切成小块,加10%--30%食盐拌匀,装于桶内。采用冷藏法时,如果保存时间不长,可用冰或冰盐保藏;如果保存时间较长,必须置于-15℃冷库内贮藏。

2.将鲜肝或已部分脱盐后的盐腌肝切碎成浆。

3.将肝浆注入水解锅,加适量水后加热至40℃,加入淡碱液,使水解液pH达9-10。

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4.继续升温至80℃,水解1-2小时至肝浆呈现黑色无粘性时过筛,除去肝渣等杂质,注入保温锅内并保持80℃,水解1-2小时至肝浆呈现黑色无粘性时过筛,除去肝渣等杂质,注入保温锅内并保持80℃。用离心机分离水解液得肝油。

5.加入约15%盐水进行盐析,盐析温度为80℃,分离蛋白质等杂质。

6.盐析后的肝油用80℃热水洗油数次,至洗涤水呈中性为止。除去粗制鱼肝油中高凝固点的固体脂肪,避免低温季节析出结晶。将粗油逐渐降温,一般先在7--10℃预冷7天左右,再经-2---4℃继续冷却3天以上,使粗油的中心温度降至0---1℃。在0---1℃的温度条件下压滤,将粗油制成清油。

7.冷滤所得的药用清鱼肝油,因原料不同,维生素含量也不同,不能符合药典要求,添加一定量维生素A和维生素D或用一定量精炼植物油稀释,配制成所需的适当浓度。


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