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精制鱼油的采购标准一般为：淡黄色或橙红色，新鲜，具有独特的鱼油微腥味，无鱼油酸味。鱼油应无腐败和气味。水分和挥发物为0.2%，酸值为2mg氢氧化钾/g，碘值（g/100g油）为140~180，过氧化值为6mmol/kg，杂质制备为0.1%，沉淀物为2.0%，亚麻酸为1.5%~4.0%，脂肪酸组分~3的总量>27.0%。
ω-3脂肪酸是鱼油（ω-3）的主要成分，包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），ω-3是一种多不饱和脂肪酸。它是一种可以减少炎症反应的营养素。它可以帮助前列腺素分泌，然后转化和合成人体所需的性腺激素。
鱼类不产生ω-3脂肪酸（包括DHA和EPA），但在食用浮游藻类或小鱼后会积累。DHA是神经系统细胞生长和维持的主要元素，也是大脑和视网膜的重要组成部分。DHA作为一种必需脂肪酸，在增强记忆力、思维能力和智力方面发挥着重要作用。
DHA能抑制炎症前体的形成，具有抗炎作用。它可以降低血脂，预防心血管疾病。EPA属于ω-3系列多不饱和脂肪酸。它是人体不能合成的重要营养素，是人体不可缺少的。因此，它被称为人体必需脂肪酸。
食用鱼油胶囊可以帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸的代谢。因此，它可以降低血液粘度，改善血液循环，改善组织供氧，消除疲劳。防止脂肪沉积在血管壁上，防止动脉粥样硬化的形成和发展，预防脑血栓形成、脑出血和高血压等心血管疾病。
