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鳀鱼作为海洋食物链较低端的深海鱼类，受环境污染影响最小，目前本土渔船每年作业捕获量在200万吨左右。但受起经济价值低、离开水易氧化腐烂等特点，多年来一直被广泛用于网箱养殖鱼类的饲料。”逯良忠介绍，鳀鱼是黄、渤海食物网中的关键物种，经济价值较低，市场价每吨在2000元左右。但是其体内含有大量不饱和脂肪酸的高纯度欧米伽－3深海鱼油，一直是国内外科学界深耕研发的深海物种之一。
该产品改变以往鱼油呈现形态，以食用油的形式出现，摒除传统鱼油只能作为“保健品”、“奢侈品”的固定观念，与保健品划清界限，以中国居民家庭食用可接受的鱼油价格价格在市场进行销售，通过鱼油作为介质，它在安全稳定的基础上，主要做的是食用鱼油的新兴品类。“每100吨鳀鱼可提炼1吨鱼油和22吨蛋白粉。”逯良忠说。
记者了解到，鳀鱼鱼油油，是指以鱼类为原料制取的油；不同于鱼肝油，鱼油是鱼体油。“传统市场鱼油形态，主要指鱼油胶囊，虽然对心脑血管日常养护起到一定的作用，可是，也不得不说由于这类产品自身属性的局限，造成大众意识的偏离，让鱼油与保健品、奢侈品、高价品直接挂钩，让本该大众流行的好产品成为小众消费，另外鱼油胶囊本身的品质的不稳定性，也注定了这条通路会越走越小。”逯良忠说，中国人每人每天DHA、EPA的摄入量应该在250mg～2000mg之间。鯷鱼油，含EPA大于9％，DHA大于11％。属于功能性食品，不是药品，营养专家建议消费者日常食用。是目前既科学又方便补充DHA与EPA的较佳途径。
